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Description
AS.3 – Le champagne parfait pour l’apéritif
Ma première cuvée se distingue par sa fraîcheur et son fruité intense. Expressive et généreuse, elle est dominée par une majorité de pinots, lui apportant puissance et caractère. Son équilibre entre vivacité et rondeur en fait le champagne parfait pour l’apéritif, tout en s’accordant parfaitement avec des plats raffinés comme des poissons, des viandes blanches ou des fromages affinés.
Technical sheet EN / Fiche technique FR
CÉPAGES :
• 50 % Pinot Meunier – Apporte rondeur et fruité.
• 30 % Chardonnay – Apporte finesse et fraîcheur.
• 20 % Pinot Noir – Apporte structure et intensité.
DESCRIPTIF DE LA CUVÉE :
40 % de vin de réserve (2019, 2018, 2017).
Vinification : cuve inox Fermentation Malo Lactique.
ARÔMES :
• Fruits jaunes : abricot, pêche, poire.
• Fruits blancs : pomme, poire, raisin blanc.
• Notes florales : jasmin, fleurs blanches.
• Agrumes : zestes de citron, pamplemousse.
• Légèrement beurré : notes de crème, pain grillé, brioche dorée, avec une texture veloutée qui apporte une belle rondeur en bouche.
FINALE :
Tendue, franche, ciselée.
Un champagne parfait pour l’apéritif
L’AS.3 est un champagne idéal pour démarrer vos repas sur une note élégante et rafraîchissante. Avec sa fraîcheur et son fruité intense, il se marie parfaitement avec des mets légers et raffinés. Voici quelques suggestions d’accords parfaits :
• Apéritif : Canapés au saumon fumé, crème fraîche et aneth pour une entrée en matière délicate.
• Poisson : Un filet de dorade rôti au four, subtilement parfumé aux herbes, pour mettre en valeur la vivacité du champagne.
• Fromage : Un plateau de fromages variés comme le chèvre, le brie et le comté, où la fraîcheur du champagne équilibre parfaitement les saveurs crémeuses et affinées.
• Viande blanche : Blanc de poulet rôti aux herbes de Provence, une association parfaite pour sublimer la rondeur et la structure de l’AS.3.
Dosage : 5 g/L • Année 2020 • Garde : jusqu’à 8 ans • Température de cave 8 à 10°C • Température de service 10 à 12°C
Millésime 2020 : Une Année Exceptionnelle en Champagne
L’année 2020 a été marquée par des conditions climatiques favorables pour la vigne en Champagne. Après un hiver relativement doux et un printemps précoce, la floraison a eu lieu dans d’excellentes conditions, annonçant une belle récolte. L’été a été chaud et ensoleillé, avec des températures parfois caniculaires en juillet et août, ce qui a accéléré la maturité des raisins.
Les vendanges ont débuté tôt, dès la fin août, une précocité rare en Champagne. La récolte s’est déroulée sous un temps sec, garantissant des raisins d’une qualité sanitaire exceptionnelle. Grâce à l’alternance entre journées chaudes et nuits plus fraîches en fin de maturation, les baies ont conservé une belle acidité tout en développant des arômes intenses.
Le Pinot Meunier a bénéficié de ces conditions en offrant des notes très fruitées et une belle rondeur. Le Chardonnay, récolté à parfaite maturité, s’est distingué par sa finesse et sa fraîcheur, apportant une belle tension au vin. Quant au Pinot Noir, il a développé une belle structure et une intensité aromatique marquée, contribuant à l’équilibre et à la complexité de l’assemblage.
En cave, les vins issus de 2020 ont révélé une grande pureté aromatique, avec des notes gourmandes de fruits mûrs et une trame vive et élégante. Cette cuvée AS.3 bénéficie de cette richesse et de cette intensité, offrant un champagne accessible, expressif et parfaitement équilibré.